広陵町議会 2022-12-22 令和 4年第4回定例会（第5号12月22日）
各地の学校で献立を変更したり、給食費の値上げ分を公費で負担したりという施策がとられる中、広陵町でも本年２学期、３学期については３００円の補助をして４，５００円のメニューを現在提供しております。給食費の無償化に取り組める自治体と取り組むことができない自治体で格差が広がりました。
各地の学校で献立を変更したり、給食費の値上げ分を公費で負担したりという施策がとられる中、広陵町でも本年２学期、３学期については３００円の補助をして４，５００円のメニューを現在提供しております。給食費の無償化に取り組める自治体と取り組むことができない自治体で格差が広がりました。
ただ、前にもちょっと言わせていただいたんですけれども、これだけ高騰してきて、献立にも大きな影響があるんじゃないかなと考えるんですけれど、この後、前回もちょっと言わせていただいたと思うんですけれど、その後、保護者の経済的負担の軽減ということは何か考えられているのか、ちょっとお考えがあれば、お聞かせいただきたいなと思うんですけれど。
やっぱりこれをリクエスト献立とかで子供たちが好きな献立で廃棄を減らしているという工夫はされていると思いますが、私はやっぱりセンター方式での御飯の廃棄が多いんじゃないかと、これが一番の原因じゃないかなと思っています。そこへのやはり工夫をもう少ししていただいて、小学校並みの残食率に早くしていただきたい、そういう願いを込めまして、この給食には反対をさせていただきます。
次に、奈良市産の御飯をおいしく食べる日として毎月１回設定し、実施しております「古都ならの日」をさらに「和食を味わう日」として、栄養バランスも考慮しながら、和食の基本である一汁三菜となるよう牛乳の提供を行わない献立とし、実施いたします。これらの取組により、コスト削減を図るだけではなく、子供たちが地域への関心を深め、日本の食文化にも触れることができるようになると考えております。
また、小学６年生の家庭科の授業では給食の献立を考える中で、各校それぞれ独自のメニューを実際の給食に取り入れて提供いたしました。 中学校給食におきましては、７月と１１月には地場産物として、いちごを使ったマフィンを提供し、子供たちには大変好評で喜んでもらいました。
私も、たくさんそういったいろんな声が聞かれているんですけども、比較的揚物が多いであったり、パン食に関しまして申し上げますと、チョコツスイト１本とゼリーと牛乳でお昼ご飯というふうな献立になっていたりということで、やっぱし３歳児さんからすると足りるのかもしれないですけど、年長さんになると、もたないんですよね、おなかがすいちゃうので。
加えて、学校給食において給食だよりや献立表にも「ストリートファイター」のキャラクターを活用し、気運を高めてまいりたいというふうに考えております。 橿原市第４次総合計画において、持続可能な行政マネジメント方針の１つに「多様な主体との協働」というのを掲げております。
39 ◯古林像一学校給食センター所長 事前に献立とかを確認させていただきまして、調理員に注意喚起というものをやらせていただいております。また、洗浄工程につきましては予洗いを行い、その後、洗浄機に入れまして確認しております。 でん粉由来の汚れというのはそもそも白っぽいのりみたいな感じで、触れば分かりますし、あと、目視でも確認しやすいものになっています。
調味料等は既に年間契約で確保できているということでしたが、今後、その他の食材の調達に際して価格面等で影響が及び、従来のような献立作成が困難になってきた場合には速やかに予算措置を講じていただきたいと思います。
けれども、家計への支援にはなるんですけれども、やはり肝心のその子どもたちが食する量が若干減ってしまったりとか、牛肉が豚肉になるとか、そういうことが今後その献立を考える上でかなり支障が出てくることも懸念しております。
献立としては基準を満たせていても、実際に完食できていなければ、本当の意味で基準は満たせないというふうに思っております。 また今、授業でＳＤＧｓを学び、そして実践する中において、児童・生徒がこの廃棄の状況というのを目の当たりにするということは決していいものではなく、そういったＳＤＧｓの観点においても、果たしてこの現状が適切なのかも検討をいただければというふうに思っております。
学校給食についても児童・生徒に栄養のバランスが取れた食事を提供するため、日々献立や食材の仕入れ等、御苦労が多いと考えています。 しかしながら、値上げの原因は種々考えられ、現在の物価高の傾向は年内もまだまだ続くと考えられます。一定のコストに抑えるために、児童・生徒たちの給食内容の質を落とすことは許されません。
次に、限られた予算の中でメニューを増やすなどの工夫をしているところがあるが、本市ではどうなのかということについてでございますが、本市におきましても、例えば給食で使用するサンマをより安価なサバやイワシに変更するなど献立を工夫することで、品数や量、質を落とさず、おいしくて、子供たちにとって必要な栄養が取れるよう、給食の提供を行っているところでございます。
先ほど答弁にもございましたように、ウクライナのホストタウンに登録されましてから、この機会を縁としまして、ウクライナ出身の方を講師にお招きし、栄養士を対象にウクライナ料理の研修を行い、令和元年度から学校給食で年に１回ウクライナ料理の献立を提供しております。また、令和元年１１月には、同じくウクライナ出身の方を講師に招き、「作って食べよう！
保護者から徴収させていただいている給食費を維持するために、献立検討委員会等で検討し、納入業者にも相談、協力をしていただき、今年度は何とか頑張っていきたいと思っているが、このまま給食費を据え置いて継続していけるかというところは難しい状況である。給食費の値上げについては、本意ではないが、今後、検討していかなければならない課題である。
911 ◯福中眞美委員 前のときに、ホームページの充実ということで、毎日給食の写真も載せていただきたいと、献立。やっぱりそういう一般質問でさせていただいた。今回きれいにちょっと前から載せていただいているのでね。
献立面では、世界の料理や全中学校の生徒を対象とした「リクエスト献立」を採り入れた給食を９月から１２月にかけて実施し、これまでは対象となっていなかった教職員についてもアンケートを実施し、数多くの現場の視点での意見を聴取いたしました。
そうして把握した内容などについては、昼食提供事業者と担当課で情報共有し、また協議を行い、バンビーランチが子供たちにとっておいしく楽しいものとなるよう、栄養バランスも考慮したよりよい献立の実施に努めております。 なお、昼食提供事業者には、管理栄養士を配置することや、１食当たりの栄養量について学校給食の基準に配慮した献立を作成していただくよう努めてもらっております。
本町における小中学校の給食では、栄養教諭などからなる献立検討委員会で献立を決定し、必要となる食材物資につきましては、町内給食物資納入業者への発注、加工品については、物資選定委員会で選定し、決定しております。